Что такое гастрономический туризм? Аналитика РАСТ по развитию гастрономии

Гастрономический туризм — это вид туризма, сосредоточенный на изучении и наслаждении местной кухней, традициями питания и кулинарными особенностями различных регионов.

Вот некоторые ключевые особенности гастрономического туризма:

1. Кулинарные экскурсии: Туристы могут участвовать в экскурсиях, которые включают посещение местных рынков, кулинарных мастер-классов и дегустаций.

2. Местные продукты: Гастрономический туризм акцентирует внимание на использовании местных ингредиентов и традиционных рецептов, что позволяет путешественникам лучше понять культуру региона.

3. Кулинарные фестивали: Многие страны и города проводят фестивали, посвященные местной кухне, где можно попробовать разнообразные блюда и напитки.

4. Рестораны и шеф-повара: Туристы часто ищут уникальные рестораны, которые предлагают аутентичные блюда, а также имеют возможность пообщаться с шеф-поварами.

5. Сельский туризм:

Некоторые гастрономические туры включают посещение фермерских хозяйств, где можно увидеть процесс производства продуктов и попробовать их в свежем виде.

Яркие примеры гастрономического туризма:

1. Италия: Путешествие по регионам, известным своими кулинарными традициями, такими как Тоскана (оливковое масло, вино) и Эмилия-Романья (паста, пармезан).

2. Япония: Туры по Токио и Осака, где можно попробовать суши, рамен и другие традиционные блюда, а также посетить рынки, такие как Цукидзи.

3. Мексика: Участие в кулинарных мастер-классах по приготовлению тако, моле и других блюд, а также посещение местных рынков.

4. Франция: Гастрономические туры по регионам, известным своими винами и сырами, например, Бургундия или Прованс.

5. Испания: Дегустация тапас и участие в фестивалях, таких как Ла Томатина или Ферия де Абриль в Севилье.

Гастрономический туризм позволяет не только насладиться вкусной едой, но и погрузиться в культуру и традиции страны или региона.

 

Гастрономический туризм — это форма туризма, сосредоточенная на изучении и наслаждении местной кухней и кулинарными традициями. Основные особенности гастрономического туризма включают:

1. Кулинарные традиции: Путешественники имеют возможность познакомиться с уникальными блюдами и ингредиентами, характерными для конкретного региона.

2. Местные продукты: Участие в дегустациях, посещение рынков и фермерских хозяйств, где можно попробовать свежие и местные продукты.

3. Кулинарные мастер-классы: Возможность научиться готовить традиционные блюда под руководством местных шеф-поваров.

4. Культурный обмен: Гастрономический туризм способствует обмену культурными традициями и обычаями, связанными с приготовлением и потреблением пищи.

5. События и фестивали: Участие в гастрономических фестивалях, ярмарках и других мероприятиях, посвященных еде и напиткам.

 

В России есть множество ярких примеров гастрономического туризма:

1. Кулинарные туры по Кавказу: Регион славится разнообразием блюд, таких как хинкали, хачапури и шашлыки. Местные гастрономические фестивали привлекают туристов.

2. Петербургская кухня: В Санкт-Петербурге можно попробовать традиционные блюда, такие как пироги, кулебяки и борщ. Город также известен своими ресторанами высокой кухни.

3. Тур по Золотому кольцу: В этом маршруте можно познакомиться с традиционной русской кухней, включая блюда, характерные для разных городов, таких как Суздаль и Ярославль.

4. Винные туры в Краснодарском крае: Регион известен своими винами и винодельнями, где можно участвовать в дегустациях и экскурсиях.

5. Фестивали еды: В разных городах России проводятся гастрономические фестивали, такие как "Фестиваль ухи" в Костроме или "Фестиваль сыра" в Сочи.

Гастрономический туризм в России продолжает развиваться, предлагая путешественникам уникальные возможности для знакомства с культурой и традициями через призму кухни.

 

 

Гастрономический туризм на Кавказе, в Индии и в Крыму имеет свои уникальные особенности, которые отличают эти регионы от других частей России и мира. Рассмотрим каждую из этих локаций подробнее.

### Кавказ

1. Многообразие кухонь: Кавказ славится своим многообразием национальных кухонь, включая армянскую, грузинскую, азербайджанскую и осетинскую. Каждая из них имеет свои уникальные блюда и традиции, такие как хинкали, хачапури, долма и чак-чак.
2. Традиционные методы приготовления: Множество блюд готовится по старинным рецептам, с использованием местных ингредиентов. Например, в Грузии популярно использование тандыра для выпечки хлеба.
3. Гостеприимство: Кавказская культура известна своим гостеприимством, что делает гастрономический опыт особенно запоминающимся. Участие в застольях и праздниках — это важная часть гастрономического туризма.

### Индия

1. Разнообразие регионов: Индийская кухня варьируется от региона к региону, включая такие известные кухни, как североиндийская, южноиндийская, бенгальская и др. Каждая из них предлагает уникальные специи и методы приготовления.
2. Специи и ароматы: Индийская кухня известна своим богатым использованием специй, что создает неповторимые вкусовые сочетания. Примеры включают масала, карри, бирьяни и различные вегетарианские блюда.
3. Уличная еда: Уличная еда в Индии — это отдельный гастрономический опыт. Блюда, такие как панипури, самоса и чaat, пользуются огромной популярностью и предлагают аутентичные вкусы.

### Крым

1. Слияние культур: Крымская кухня является результатом смешения различных культур, включая русскую, украинскую, татарскую и греческую. Это создает уникальные блюда, такие как чебуреки, плов и крымские вина.
2. Местные продукты: Крым славится своими свежими морепродуктами, овощами и фруктами. Местные рынки предлагают богатый выбор продуктов, что делает гастрономический опыт особенно насыщенным.
3. Винодельни: Крым известен своими винодельнями, где можно попробовать местные вина и узнать о процессе их производства.

### Сравнение с другими регионами России

- Сибирь: В Сибири акцент сделан на дикие продукты, такие как рыба, мясо оленя и ягоды. Гастрономический туризм здесь часто включает в себя охоту и рыбалку.

- Дальний Восток: Здесь популярны морепродукты, такие как крабы и рыба, а также традиционные блюда коренных народов.

- Центральная Россия: В этом регионе акцент делается на русскую кухню с её традиционными блюдами, такими как борщ, пельмени и блины.

### Яркие примеры гастрономического туризма

- Кавказ: Фестивали вина в Грузии, где можно попробовать различные сорта и блюда местной кухни.

- Индия: Кулинарные туры по Делли или Мумбаи, где можно изучить уличную еду и традиционные блюда.

- Крым: Винные туры по Крыму с дегустацией местных вин и кулинарными мастер-классами. Каждый из этих регионов предлагает уникальный гастрономический опыт, который стоит исследовать.

 

Где взять деньги на туризм: базу отдыха, кемпинг, этно-деревню, гостевой дом, санаторий - доходные объекты?

• грант на модульные некапитальные средства размещения от 10 модулей
• грант Ростуризма на оборудование, инвентарь, путеводители, бассейны, тур. инфраструктуру (7 приложение);
• грант Ростуризма на пляжи и национальные маршруты (5 приложение);
• грант Ростуризма на кемпинги и автокемпинги (6 приложение);
• грант Ростуризма на инженерную и транспортную инфраструктуру туристских кластеров ТРК - через концессию, ГЧП (4 приложение);
• льготные займы фондов микрофинансирования;
• льготные 0% займы фонда моногородов (ФРМ);
• льготные низко - % кредиты на гостиницы;
• льготный лизинг оборудования региональной ЛК;
• налоговые льготы регионал. инвест.проекта (РИП);
• налоговые льготы резидентам ТОСЭР ДФО и м/городе

Где взять деньги на инженерную инфраструктуру туризма?

• Финансирование СМР с участием АО Корпорация Туризм.РФ
• Субсидии Ростуризма присоединение ОКС к сетям
• Субсидии Ростуризма затрат концедента ГЧП
• МБТ Ростуризма на инженерную и транспортную инфраструктуру туристских кластеров ТРК - через концессию, ГЧП (4 приложение);
• СМР инфраструктуры "Комплексное развитие сельских территорий" - ППРФ 696;
• СМР инфраструктуры ТРК из бюджетов региона - ППРФ 1704
• СМР инфраструктуры в рамках индивидуальных программ СЭР регионов РФ, геостратегических регионов и моногородов - ППРФ 316

Где взять деньги начинающему или развивающемуся фермеру на ферму, загон, стойла, карду/сеновал, другие объекты выращивания, откорма, выгула, приобретение животных (птица, овцы, козы, КРС), многолетние насаждения - для постройки по соседству с объектами показа - гостевого туризма (гостевой дом)?

• 2021 грант Агростартап для ФЛ и Глав КФХ
• 2021 грант Агропрогресс для ООО и СПК
• 2021 Субсидии семейным животноводческим фермам
• Проекты комплексного развития сельских территорий (сельских агломераций)
• Сельскохозяйственная кооперация
• Органическое земледелие (природное земледелие, пермакультура)

 

Аналитическая справка РАСТ по развитию гастрономического туризма

Общие положения

Данная аналитическая записка подготовлена по результатам обработки итогов следующих мероприятий:

- Вводная сессия по определению предмета обсуждения: понятие гастрономического туризма

- Круглый стол "Фокус на регионы: гастрономические проекты как инструмент развития территории" (с участием представителей региональных органов власти 12-ти субъектов РФ)

- Стратегическая сессия "Гастрономическая дипломатия - путь к мировой известности и признанию туристических дестинаций Российской Федерации"

- Стратегическая сессия "Создание экосистемы развития гастротуризма в РФ на 2021-2025 год: инструменты и механизмы"

которые прошли в рамках Фестиваля гастрономического туризма, организованного Ростуризмом при поддержке Администрации Калужской области 18-20 декабря 2020 года

определение рамок гастрономического туризма: возможные формы классификации гастрономических туров

В ходе трёх дней работы фестиваля участники высказали следующие возможности реализации гастрономических туров, исходя из основного вида деятельности туристов:

- гурмэ-туры (туры, направленные непосредственно на знакомство с изысканной региональной кухней)

- кулинарные и агротуры (туры, направленные на сбор продуктов питания и изучение технологии приготовления блюд)

- событийные гастрономические мероприятия региона (туры, направленные на участие в фестивалях, выставках, ярмарках гастрономической тематики)

- гастрономические объекты как ключевой элемент в туристических дестинациях (туры, где объекты гастрономического туризма являются частью знакомства с регионом)

- гастрономические туры ЗОЖ (туры, направленные на оздоровление посредством употребления в пищу "здоровых" продуктов питания и развития здоровых пищевых привычек)

- "гастрономическое" искусство (программы, нацеленные на знакомство с отражением гастрономии в различных видах искусства: живопись, скульптура, музыка, поэзия и др.)

- учебные туры (обучающие туры для участников индустрии гастрономического туризма)

Также были предложены классификации продуктов гастрономического туризма, исходя из:

- времени их появления в меню региона (традиционные, адаптированные, возникшие на стыке культур, современные)

- принадлежности к сословию (купеческая, аристократическая кухня и т.д.)

 

приоритетные направления развития гастрономического туризма на 2021-2025 год

Участниками и экспертами Фестиваля гастрономического туризма предложены следующие индикаторы уровня развития гастрономического туризма в стране:

Показатель	Действия, необходимые для достижения показателя	Индикаторы достижения показателя
Наличие "гастрономических регионов" в Российской Федерации	- разработка системы региональной сертификации (с предварительной верификацией индикаторов) - составление методических рекомендаций для регионов по подготовке к сертификации - проведение обучения для РОИВ, ответственных за развитие туризма, системе сертификации и подготовке к ней -проведение сертификации минимум в 20-ти регионах силами экспертных команд	Сформирована команда экспертов, готовых к проведению сертификации в регионах - не менее 5-ти человек Проведена оценка и выдан сертификат соответствия не менее, чем 10-ти регионам, отвечающим следующим критериям: - наличие региональных специалитетов (продуктов и блюд) в кухне региона - не менее 10-ти - наличие развитого гастрономического рынка (как объекта туризма) - наличие сертифицированных шеф-поваров и организаторов гастрономических туров - проведение гастрономических фестивалей - карта ресторанов и точек уличного питания предоставляющих возможность познакомиться с локальной и региональной кухней - наличие гастрономического тура в том числе доступного на иностранных языках - видимая доля гастрономического туризма в ВРП территории - наличие гастрономических сувениров - производство локальных гастрономических продуктов (НМПТ)
Внедрение единой системы исследований уровня развития гастрономического туризма, перспективных туристических дестинаций и участников индустрии	- разработка системы исследований, позволяющей оценить сильные стороны и точки роста - проведение исследований состояния гастрономического туризма в каждом регионе РФ (с привлечением РОИВ и ТИЦ) - привлечение группы исследователей к составлению аналитической записки - исследование (бэнчмаркинг) зарубежного опыта развития гастрономического туризма	Пул исследователей сферы гастрономического туризма - не менее 3-х человек Единая карта участников индустрии гастрономических путешествий РФ Обзор актуального уровня развития гастрономического туризма в РФ
Проведение не менее одного ежегодного профессионального конкурса шеф-поваров, работающих с региональной и локальной кухней	- проведение информационной кампании по популяризации использования блюд региональной кухни поварами (с презентаций историй успеха) - включение конкурса шеф-поваров в программу фестивалей гастрономического туризма - внедрение системы наставничества среди шеф-поваров	Действующий рейтинг шеф-поваров, использующих региональные продукты и блюда в своей работе Наличие меню региональной кухни минимум в 100 ресторанах РФ Наличие туристов, приезжающих в различные регионы с целью дегустации блюд конкретных поваров
Востребованная комплексная система обучения участников рынка индустрии гастрономических путешествий	- разработка системы распределения функций между различными участниками индустрии гастрономического туризма и подбор обучающих мероприятий для каждого участника - программы дополнительного профессионального образования для организаторов гастрономических туров, сотрудников ТИЦ и РОИВ - разработка программы обучения производителей гастрономических продуктов по включению их продукции в программы гастротуризма	Вовлечение в программу обучения минимум 50-ти организаторов гастрономических туров Обучение минимум 100 производителей гастрономических продуктов
Наличие национальных (межрегиональных) гастрономических маршрутов в РФ	- составление всероссийской карты гастрономических локаций - проведение мероприятия по сетевому взаимодействию гастрономических локаций - сбор и анализ успешно действующих кейсов гастрономических маршрутов	Запущено не менее 5-ти национальных (межрегиональных) маршрутов Ежегодное количество туристов на каждом маршруте - ??? человек
Рост числа иностранных туристов, приезжающих в РФ с целью посещения гастрономических дестинаций	- проведение мониторинга потребностей туристов в гастрономических турах - продюсирование фильмов о гастротуризме - подготовка информации о действующих гастрономических турах на иностранных языках (английский, испанский, китайский, французский) - распространение информации о гастрономических турах через туристические агентства других стран	Информация о российских гастрономических турах представлена на порталах зарубежных операторов Количество иностранных туристов, обращающихся к различным видам гастрономического туризма, выросло минимум в 3 раза
Увеличение доли "гастрономических" туристов в общем числе туристов	- включение гастрономических элементов во все виды туристических программ - систематическая работа с блогерами и лидерами мнений - реализация программ гастрономических туров, в том числе посредством привлечения социальных инвестиций (грантов и субсидий) для популяризации данного направления	Рост среднего чека туриста за счет гастрономической составляющей минимум на 30%
Комплексная, открытая для всех участников, система "упаковки" и продвижения продуктов индустрии гастрономического туризма	- проведение мероприятия (конференции) по разработке системы упаковки и продвижения продуктов индустрии гастрономического туризма - приглашение производителей гастрономических туров к совместной проработке гастротура	"Упаковка" минимум 10-ти продуктов гастрономического туризма Минимум 10 маршрутов гастрономического туризма представлены на сайте visitrussia
Система государственной поддержки игроков сферы гастрономического туризма	- инициирование изменений в законодательство РФ, предоставляющих возможности популяризации региональной кухни - введение системы финансовой поддержки старт-апов в сфере гастрономического туризма (или освещение возможности использования уже существующих программ) - организация системы консультаций для участников индустрии гастрономического туризма по господдержке	Минимум 50 участников индустрии гастрономических путешествий приняли участие в программах государственной поддержки На уровне федерации внесены изменения в 44ФЗ
Развитие патриотизма за счет появления локальных приверженцев гастрономии и популяризации культуры гастрономии среди населения	- проведение локальных мероприятий по популяризации культуры гастрономии - проведение мероприятий по стимуляции участия местных граждан в гастрономических путешествиях (как в качестве туристов, так и в качестве операторов сервисов)	Повышение посещаемости объектов гастрономического туризма местными жителями на 50% Повышение участия местных жителей в гастрономических турах в качестве операторов различных сервисов
Ежегодное проведение Ростуризмом событий, популяризирующих и развивающих гастрономический туризм	- реализация долгосрочных программ, состоящих из обучающей части, отбора участников, проведения профессиональных соревнований, мероприятий по популяризации гастрономического туризма, в завершение которых проводится гастрономический фестиваль - проведение событийных мероприятий, направленных на популяризацию определенных направлений гастрономического туризма - разработка и администрирование единого портала гастрономического туризма	Проведение минимум 5-ти долгосрочных программ, в которых приняли участие минимум 500 участников индустрии гастрономического туризма рост популярности различных видов гастрономических продуктов и блюд тематической кухни среди туристов
Создание единого пула экспертов и участников индустрии гастрономического туризма	- разработка информационной платформы, предполагающей систематизацию информации об экспертах и участниках индустрии гастрономического туризма - внедрение системы оценки качества услуг экспертов и участников индустрии -внедрение цифровых инноваций в работу всех участников рынка	Ростуризмом разработан механизм разработки и поддержки гастрономических туров, где каждым экспертом выполняется ряд задач, составлена карта компетенций экспертов Действует рейтинг популярности/качества поставщиков сервисов и продуктов индустрии гастрономического туризма

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО механизамам и формам ПОДДЕРЖКи РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОСТУРИЗМОМ:

• Разработать единую методологию создания и продвижения региональных гастрономических туров в Российской Федерации, направленную на обеспечение качества туров и повышение спроса как российских, так и зарубежных туристов на гастрономические туры. В качестве основы методологии автором-методистом федерального проекта "Гастрономическая карта России" - Екатериной Шаповаловой, - предложено взять методические разработки данного проекта.
• Разработать и реализовать на базе одного из компетентных учебных заведений программу дополнительного профессионального образования для работников сферы гастрономического туризма. Привлечь к разработке и реализации программы экспертов, принявших участие в проведении фестиваля гастрономического туризма в 2020-м году по следующим направлениям:

• учет и отражение регионального контекста и культурных особенностей территории в гастрономических путешествиях
• методология разработки гастрономических туров на базе локальных/региональных блюд и продуктов
• упаковка гастрономических туров
• продвижение и продажа гастрономических туров
• гастрономическая дипломатия
• проведение гастрономических событий
• организация деятельности точек питания по продвижению гастрономического туризма
• производство локальных гастрономических продуктов
• создание региональных и локальных брэндов гастрономического туризма

• Рассмотреть возможность закрепления в федеральных нормативно-правовых актах приоритетности блюд и продуктов региональной кухни субъектов Российской Федерации при формировании меню в системе питания участников протокольных мероприятий, реализуемых за счет средств федерального бюджета и бюджетов субъектов Российской Федерации. Кроме того, обсудить возможности изменения федерального законодательства в сфере нестационарной/мобильной торговли
• Признать кухни регионов России, кухни народов России и региональных продуктов обязательным аспектом культурно-познавательного туризма, базовым элементом формирования услуг в сфере российского гостеприимства во всех определенных Законодательством и национальным проектом "Туризм и индустрия гостеприимства" видах туризма
• Рассмотреть возможности развития культуры уличной еды как важного критерия, который дает право стране заявлять о себе на мировом рынке как о стране развитого гастрономического туризма, через проведение гастрономических фестивалей, предполагающих уличную гастрономическую торговлю. В этой связи предлагается следующая тематика гастрономических фестивалей на ближайшие годы:

- 2021-й год: фестиваль уличной еды (Калининград)

- 2022-й год: дары моря и океана и рыбная кухня (Владивосток)

- 2023-й год: северо-кавказская кухня (Махачкала)

- 2024-й год: фермерская еда и продукты (Сочи)

- 2025-й год: лесная кухня и дикоросы России (Сыктывкар)

• В ближайшее время организовать конгресс специалистов в области гастрономического туризма и утвердить понятийный аппарат, классификацию видов/форм гастрономического туризма, дорожную карту развития гастрономического туризма в РФ, а также подписать межведомственный меморандум о развитии всех видов туризма посредством гастрономической составляющей. Подписанты: Ростуризм, Минпромторг, Минсельхоз, Минэк и др.
• Составить единый план реализации мероприятий, связанных с популяризацией гастрономического туризма, реализуемых различными участниками индустрии, с целью включению их в единую информационную систему и распределения функций по развитию данного направления туризма между стейкхолдерами
• Создать рабочую группу при Ростуризме для разработки и реализации программы развития гастрономического туризма в Российской Федерации

Дорожная карта проекта

"Развитие гастрономического туризма в Российской Федерации"

О П И С А Н И Е	Название Развитие гастрономического туризма в РФ	Результаты (контрольные показатели и их целевые значения)	Общая цель проекта	2021	2022	2023
	Суть Разработка системы поддержки гастрономического туризма, включающая мероприятия по обучению участников индустрии, нормативному регулированию сферы, популяризации гастрономии в туризме		Целевой показатель 1 Наличие "гастрономических туристических регионов в РФ" (10 регионов)	Проведение конгресса участников индустрии гастрономического туризма Разработанная система сертификации гастрономических регионов (совместно с проектом "Гастрономическая карта России")	Проведение системы обучения регионов подготовке к сертификации	Проведение сертификации в 10-ти регионах
	Цель Задействовать культурное многообразие традиций гастрономии различных регионов Российской Федерации в качестве основного преимущества, обеспечить стабильное и эффективное развитие общей культуры гастрономического туризма: технологий, методологии, способов формирования и реализации гастрономических туристических продуктов.		Целевой показатель 2 Система подготовки участников индустрии (200 участников)	Разработанная система обучения: организаторов гастрономических туров, РОИВ и ТИЦ (совместно с институтом Т.Сафикюрдской)	Обучение 100 организаторов гастрономических туров Разработка системы "упаковки" гастрономического туристического продукта (совместно с проектом "Город мастеров")	Обучение 200 организаторов гастрономических туров Упаковка минимум 20-ти гастрономических туров
	Задачи Создание экспертной площадки для обсуждения актуальной повестки развития гастономического туризма в РФ. Обучение организаторов гастрономических туров различных регионов РФ и разработка уникальных проектов гастрономических туров минимум для 20-ти территорий. Систематическое проведение фестивалей гастрономического туризма в РФ, где будут представлены наиболее перспективные туристические гастро-дестинации. Разработка и реализация концепции поддержки гастрономического туризма в РФ со стороны Федерального агентства по туризму на 2021-2025 гг. Популяризация регионального гастрономического туризма среди туристической		Целевой показатель 3 Признание гастрономии базовым элементом всех видов туризма (изменение законодательства)	Создание рабочей группы по внесению изменений в нормативные документы	Рассмотрение изменений в нормативных документах и Национальных проектах	Внесение в нормативные документы, регулирующие туристскую деятельность, понятия гастрономии как базового элемента всех видов туризма Внесение изменений в закон о мобильной торговле
			Целевой показатель 4 Наличие популярных национальных гастрономических маршрутов (5 маршрутов)	Описание доступных гастрономических маршрутов (совместно с проектом "Гастрономическая карта России") Разработка минимум 1-го национального гастрономического маршрута	Разработка минимум 5-ти национальных гастрономических маршрутов Посещение маршрутов минимум 10 000 туристов	Посещение маршрутов минимум 10 000 иностранных туристов
			Целевой показатель 5 Количество "гастрономических туристов" (500 000 человек)	Социальный опрос, показывающий, что 10 000 туристов относят себя к "гастрономическим" туристам 10000 туристов посетили гастрономические туры, включенные в базу Ростуризма	50 локальных гастрономических туров, 200 гастрономических локаций 100 000 туристов посетили гастрономические туры, включенные в базу Ростуризма	100 локальных гастрономических туров, 1000 гастрономических локаций 500 000 туристов посетили гастрономические туры, включенные в базу Ростуризма, включая
			Целевой показатель 6 Единая информационная система участников индустрии (1000 участников, 3 обучающих программы, единая программа мероприятий)	База данных, включающая информацию о минимум 300 участниках Электронный гид и приложение по гастрономическому туризму	Описание всех доступных гастрономических туров База данных, включающая минимум 500 участников, с рейтингом качества услуг	База данных, включающая минимум 1000 участников, с рейтингом качества услуг
			Целевой показатель 7 Популяризация различных направлений кухни в туризме (6 направлений)	Реализация проекта по популяризации русской кухни Реализация проекта по популяризации уличной еды	Реализация проекта по популяризации	Реализация проекта по популяризации

График реализации партнерских проектов в 2021 году

мероприятие

январь

февраль

март

апрель

май

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь

Мероприятия в рамках программ гастрономической дипломатии

Ежегодный Форум-фестиваль «Гастрономические дороги Великого Шёлкового Пути» (Улан-Удэ)

Международный Форум-фестиваль «Кухня малых народов мира» (Кудымкар)

Российская гастрономическая неделя в Бельгии

Международый Форум-фестиваль «Соли мира» (Соликамск)

Мероприятия в рамках проекта "Гастрономическая карта России"

Лаборатория кухни коренных народов Горного Алтая "Вкус Алтая"

Лаборатория вайнахской кухни в Чеченской Республике

Международная лаборатория балтийской кухни (Санкт-Петербург)

Лаборатория сибирской кухни "Вкус Алтая" Международная лаборатория дальневосточной кухни "Вкус Дальнего Востока" (Тихоокеанский туристский форум)

Межрегиональная лаборатория уральской кухни "Вкус Урала"

Вторая международная Даборатория арктической кухни "Вкус Арктики"

Лаборатория уральской кухни "Вкус Югры"

Фестиваль КУХНИ НАРОДОВ РОССИИ

Мероприятия в рамках проекта Street Food Russia

Фестиваль рыбной гастрономии Фиштиваль (Калининградская область)

Фестиваль локального продукта «Городской пикник" (Десногорск)

Гастрономический пикник Калининград Стрит Фуд

Фестиваль сыра (Калининградская область)