Методическое пособие «Ремесло как бизнес. Сувениры и мастер-классы в сельском туризме» / И. В. Лебедева, С. Л. Копылова

УДК 338.45 ББК 65.5

Методическое пособие «Ремесло как бизнес. Сувениры и мастер-классы в сельском туризме» / И. В. Лебедева, С. Л. Копылова,–

Москва: АНО «АРСИ», 2023.– 112 с.

Авторы: И. В. Лебедева, С. Л. Копылова Соавторы: С. В. Пантюхина, К. А. Скворцов, С. В. Потапова, П. В. Потапов

Аннотация: Пособие для мастеров и ремесленников, работающих или готовых работать в туризме.

Оно также пригодится региональным и местным туроператорам, которые хотят, чтобы их туры были уникальны, насыщены региональным колоритом, местной идентичностью.

Надеемся, что полезную информацию для себя найдут в нем и органы власти, курирующие развитие туризма на местах.

Мы постарались собрать в этом пособии полезные советы мастеров-практиков, давно и успешно работающих с туристами, и включили сюда реальные примеры плодотворного взаимодействия мастеров между собой, а также рассказы галеристов, сотрудничающих с мастерами.

• 3 Оглавление
• Введение 6
• Промыслы и ремесла в жизни и туризме сегодня 6
• Для кого это пособие? 8
• Ремесленная деятельность как часть туристического бизнеса. мц 8
• Сувениры в сельском туризме 8 Какие бывают сувениры в сельском и туризме? 11
• О чем следует помнить? 14 Натуральное и аутентичное! 14 Ассортимент товаров разной ценовой категории 15 Упаковка 17 Фирменный стиль и этикетки 17 Продвижение и продажи 18
• Законодательство 18 Сохранение культурного наследия, традиционных знаний территории и их актуализация для современности 20 Мастер-классы по промыслам и ремеслам 22 Берестоплетение на Русском Севере 24
• Гастрономические мастер-классы 25 Этнография: особенности культуры и быта разных регионов 25 Природа и ее уникальные особенности 25 Как рождается мастер-класс для туристов? От идеи до воплощения 28 Разработка и проведение мастер-класса. Полезные советы опытного мастера 28 Перед началом 28 Встреча 29 Проведение мастер-класса – основная часть 30
• Завершение мастер-класса 32
• Прощание 33
• И еще несколько советов 33
• Успешный опыт 35
• Практические рекомендации мастера Софьи Потаповой 36
• Технологическая рамка 37
• Важные мелочи, которые я применяю 38
• Тестирование мастер-классов 39
• Работа с отзывами 40
• Ценовая политика. Опять помечтаем 40
• Комплексность продажи 41
• Ремесло как бизнес 43
• Нормативно-правовые основы ремесленной деятельности• 43
• Построение бюджета и написание бизнес-плана• 44
• Основы маркетинга в ремесленной деятельности 46
• Целевая аудитория сельского туризма и ремесленных мастер-классов• 46
• Ценообразование 49
• Какая должна быть прибыль? 50
• Упаковка изделия мастера 51
• «Упаковка» бизнеса 52
• Ассортимент мастера 55
• Мастера Софья и Павел Потаповы 56
• Каналы продвижения и реализации товаров и услуг 59
• Локальное продвижение 60
• Глобальное продвижение – широкий охват 61
• Рассмотрим основные соцсети 63
• Ведение соцсетей 64
• Свой сайт. Как его сделать? 66
• Вдохновляющие истории 67
• Приложения 86
• Приложение 1 86
• Рабочая тетрадь бизнес-плана 86
• Приложение 2 90 5
• Практическое руководство «Как создать сайт на uCoz» 90
• Приложение 3 93
• Маркетплейсы 93
• Маркетплейс Ozon 93
• А что могут продавать самозанятые на Ozon? 93
• По какой схеме можно работать? 93
• В чем плюсы сотрудничества самозанятых с Ozon? 94
• Что должен делать самозанятый на Ozon? 94
• Сколько и за что платит самозанятый? 94
• Куда обращаться, если что-то нужно уточнить? 94
• Шаги для регистрации на площадке 94
• Способы продвижения на Ozon 95
• Теперь немного поговорим о создании карточки товара 97
• Плюсы и минусы, которые можно выделить 98
• «Ламбада-маркет» 98
• Требования к фотографиям 99
• Регистрация на платформе 100
• Какие можно выделить плюсы и минусы платформы? 102
• «Ярмарка мастеров» 103
• Маркетплейс «Авито» 104
• Маркетплейс Etsy 105
• Если вы переехали из Белоруссии или России в другую страну 105
• Туристические маркетплейсы 105
• Маркетплейсы мест проживания 106
• Маркетплейсы туров 107
• Тренинги для ресурсных центров 108
• Структура тренинга 109
• Полезные советы и рекомендации 109
• Правила, которые можно использовать при проведении тренингов и в целом для своей ежедневной работы и даже жизни 110

Введение

Промыслы и ремесла в жизни и туризме сегодня

2022 год, предшествующий году выхода данного пособия, был объявлен Годом народного искусства и нематериального культурного наследия. Поэтому разговор о значимости ремесел сегодня, в том числе в туризме, об интересе к этому виду деятельности сейчас очень актуален. По мнению многих экспертов, а также согласно маркетинговым исследованиям, современному туристу важно быть максимально погруженным в историю, культуру и современную жизнь той местности, куда он приехал в путешествие. При этом простой, даже очень интересный рассказ об истории и традициях местности – это не тот формат, который сегодня востребован. Туристу важны разнообразные, комплексные впечатления, когда будут задействованы все органы чувств. Это то, что он может увидеть: ландшафты, тропы, поселения, информационные стенды, национальные жилища, быт. Это то, что он может услышать: истории людей, экскурсии, национальную и современную музыку, шум реки, ветра, гудение пчел. Это то, что он может попробовать на вкус: национальную кухню, дары природы, неожиданные кулинарные находки. Но, возможно, самое важное – это то, что человек может попробовать сделать своими руками, любые мастер-классы: начиная от сбора трав и приготовления варенья до изготовления сложных ремесленных изделий. Конечно, туристам ценно живое общение с мастерами, с интересными местными жителями. Эти компоненты особенно важны именно в маломасштабном сельском туризме, где подход к гостям очень индивидуальный, где принцип «люди едут к людям» – основа работы. Именно в такой неспешной и уютной атмосфере можно понастоящему дать туристу почувствовать «душу места», подружить его с людьми, сделать его завсегдатаем и  амбассадором вашей территории. Еще один важный тренд туризма сегодня – устойчивость. Что это значит? Любое путешествие может быть устойчивым, если при его организации и непосредственно в ходе поездки соблюдается ряд важных моментов.

Официально за стандарты устойчивого развития в туризме отвечает Global Sustainable Tourism Council (Международный совет по устойчивому туризму).

Говоря простыми словами, это комплексный подход к развитию территории и организации путешествий, когда территория развивается и живет, 7 не разрушается и не испытывает глобальных проблем от развития туризма, уровень жизни местных жителей растет, при этом всеми участниками процесса понимается и признается важность сохранения природной среды. Это когда туристы уезжают довольными, с большим количеством новых впечатлений, эмоций, при этом осознавая, что они сделали для территории и ее жителей что-то хорошее, полезное. Сохранение культурного и природного наследия, неотъемлемой частью которого являются ремесла и промыслы,– это один из важных критериев устойчивого туризма. Ниша ремесленного туризма, когда люди путешествуют по территории, известной своими ремесленными брендами, присутствует в турсекторе нашей страны. Так, многие туристы знают о вологодском кружеве, хохломской росписи, гжельском фарфоре, оренбургских платках, жостовских подносах и других видах ремесел. Однако ниша эта еще очень узкая, а во многих регионах это совершенно новое направление именно в плане встраивания в туристический бизнес. Есть примеры, когда ремесленники работают у себя в мастерских, изготавливая сувениры для туристического рынка города или региона, однако непосредственно с туристами они не взаимодействуют.

А ведь даже наблюдать за работой гончара, стеклодува, вышивальщицы или резчика по дереву – уже целое приключение!

Многие туристы очень хотят и сами поучаствовать в процессе, сделать что-то своими руками – это и новые знания и навыки, и знакомство с историей ремесла, и приятная вещица для себя, и незабываемые впечатления от поездки. Россия – страна многонациональная, с огромным культурным многообразием и традициями разных народов. Каждый регион чем-то уникален, и именно обращение за вдохновением к культурному наследию на местах, сотрудничество мастеров-ремесленников и турбизнеса придает незабываемый колорит, дополняет и обогащает любую поездку, просвещает и позволяет создавать уникальные туристические предложения. 8 Для кого это пособие? Прежде всего для опытных или начинающих мастеров, которые не работали в туризме, но готовы попробовать. А также для региональных и местных туроператоров, которые хотят, чтобы их туры были уникальны, насыщены настоящим колоритом местности. Надеемся, что полезную информацию для себя найдут в нем и органы власти, курирующие развитие туризма на местах. Мы постарались собрать в этом пособии полезные советы мастеров-практиков, давно и успешно работающих с туристами, мы включили сюда реальные примеры высокоэффективного взаимодействия мастеров между собой, а также рассказы галеристов, сотрудничающих с мастерами. Ремесленная деятельность как часть туристического бизнеса. Сувениры и мастер-классы Эта книга по ремесленной деятельности в сельском туризме условно разделена на два блока: сувениры и мастер-классы. Не каждый мастер готов и желает взаимодействовать с туристами напрямую, работать на виду у людей или проводить мастер-классы, более того, делать это регулярно. Однако даже при отсутствии такого прямого общения с туристами можно все же взаимодействовать и сотрудничать с туристической отраслью. Один из форматов такого взаимодействия – разработка, создание и продажа сувенирной продукции. Сувениры бывают самого разного вида, формата, направления, цены, сложности изготовления. Можно производить недорогую продукцию относительно массового характера, организовав производственные мини-цеха. Или сосредоточиться на более индивидуальных, эксклюзивных вариантах. Есть большое количество способов реализации сувенирной продукции – от самостоятельной продажи через интернет, продажи оптовикам, сдачи на реализацию в торговые точки, расположенные в местах потоков туристов, до выставок-продаж в галереях разного уровня. В главе данного руководства, где размещены интервью, есть в том числе интервью со специалистами по продаже сувенирной продукции, галеристами. Они делятся своим опытом и дают некоторые практические советы на эту тему.

Сувениры в сельском туризме

Турпродукт по определению из Федерального закона о туристской деятельности (ФЗ №132) состоит из трех составляющих:

• тур (маршрут, программа);

• дополнительные туристско-экскурсионные услуги;

• товары сувенирного характера.

Таким образом, сувенир – неотъемлемая составляющая любого турпродукта, призванная удовлетворить потребности туриста, возникающие в период его путешествия.